57 岁阿姨三十年烫食习惯致食管早癌 医生：40℃才是养胃温度

　　6月26日，一则关于饮食习惯与癌症关联的医学案例引发关注。57岁的郑州市民郑阿姨（化名）在体检中被发现食管存在可疑病灶，经郑州大学第一附属医院复查后，确诊为食管早癌，同时伴随慢性胃炎与胃息肉。医生诊断发现，其三十余年“吃烫食养胃”的习惯或为致病主因，目前郑阿姨通过内镜微创手术已进入康复阶段。

　　“她喝水得烫到能烫牙，吃饭必须刚出锅，凉一点就觉得没滋味。”郑阿姨的女儿向记者描述母亲的饮食习惯。从二十多岁起，郑阿姨就坚信“热食养胃”，早餐必喝100℃沸水冲泡的芝麻糊，午餐晚餐要吃刚出锅的面条、饺子，甚至夏天也要喝滚烫的玉米粥。“冬天端碗汤能看见热气，她觉得这才‘养人’，凉菜凉菜从来不吃。”家人曾多次提醒，但郑阿姨总以“老辈人都这么吃”为由拒绝改变。

　　内镜检查显示，郑阿姨食管中段黏膜出现片状充血糜烂，病理活检确诊为高级别上皮内瘤变（食管早癌），胃窦部黏膜充血水肿并伴有三个直径0.5-0.8cm的息肉。“食管黏膜像被长期烫伤的皮肤，已经失去正常光泽。”主治医生李主任展示检查影像时指出，其食管黏膜层的鳞状上皮细胞出现明显异型增生，这与长期热损伤刺激密切相关。

　　很多人认为"胃喜暖恶寒"，但这指的是胃部适宜温暖环境，而非食物温度越高越好。郑州大学公共卫生学院营养系专家王教授指出，40℃左右的温食最利于胃部消化，过热食物会破坏胃黏膜屏障，增加胃酸反流和胃炎风险。他建议公众养成“虎口试温”习惯——将食物贴近虎口皮肤，感觉温热不烫时再食用。

　　目前郑阿姨已接受内镜黏膜下剥离术（ESD），术后恢复良好。医生叮嘱其需严格控制饮食温度，定期复查胃镜。“现在才知道，老观念害了我。”郑阿姨在病房中感慨，希望自己的经历能警醒更多人告别“烫食养生”误区。医学专家呼吁，餐饮行业应推行“温食提醒”，家庭烹饪中可配备食物温度计，从细节处降低高温饮食致癌风险。当出现吞咽异物感、胸骨后疼痛等症状时，需及时就医排查食管病变，早期食管癌5年生存率可达90%以上。

来源：大参考